Le banquet est un repas entre tous les habitants de la commune qui souhaitent y participer. Il est organisé le soir ou le lendemain du corso. Lors de ce banquet a lieu le détrônement et les noms du futur couple présidentiel ou couple royal y sont révélés. À Beaumont-Monteux et dans d’autres communes, les nouveaux élus, au courant de leur élection, sont tenus de ne rien divulguer durant le repas. Les présidents, vers la fin du repas, vont chercher ceux qui seront leurs successeurs quatre ans plus tard, moment suivi de leur présentation. Ce banquet marque la convivialité de ces fêtes et est un moment de partage entre tous les participants. Parfois, les banquets permettaient de noter « la popularité du président »